Hvad er Sucrase?
Sucrase er et essentielt fordøjelsesenzym placeret på tyndtarmens børstekant, som katalyserer hydrolysen af saccharose (bordsukker) til glucose og fruktose. Det muliggør optagelsen af disse simple sukkerarter i blodbanen. Mangel forårsager sucrase-isomaltasemangel (CSID), hvilket fører til symptomer som mavesmerter og diarré.
Alt hvad du behøver at vide
Hvad er funktionen af sucrase?
Det fungerer som en katalysator i tyndtarmen til at nedbryde et saccharosemolekyle til to enklere sukkerarter: glucose og fruktose.
Hvilke fødevarer har et højt indhold af sucrase?
Saccharose (bordsukker) tilsat til forarbejdede fødevarer (pølser, sødet frugtjuice, frugtdrikke, sodavand, frugt på dåse, ketchup, spaghetti saucer osv.). Saccharose, der forekommer naturligt i fødevarer (ahornsirup, melasse, frugt og grøntsager).
Hvad er symptomerne på sucrase-mangel?
Medfødt sucrase-isomaltasemangel viser sig normalt, efter at et spædbarn er vænnet fra og begynder at indtage frugt, juice, korn og anden stivelsesholdig mad. Efter indtagelse af saccharose eller maltose vil et berørt individ typisk opleve mavekramper, oppustethed, overskydende gasproduktion og diarré.
Hvad er forskellen mellem saccharose og sucrase?
Saccharose er et disaccharid, der består af glucose og fruktose. Enzymet sucrase (også kaldet sucrase-isomaltase) hydrolyserer saccharose til dets to komponentmonosaccharider. Maltose består af to molekyler af glucose.
Hoveddetaljer:
Sukraser er fordøjelsesenzymer, der katalyserer hydrolysen af saccharose til dets bestanddele af monosaccharider, fructose og glucose. En form, sucrase-isomaltase, udskilles i tyndtarmen på børstekanten.[1] Enzymet invertase, som forekommer mere almindeligt i planter, svampe og bakterier, hydrolyserer også saccharose (og andre fructosider), men ved en anden mekanisme: det er en fructosidase, hvorimod sucrase er en glucosidase.
Saccharose er et ikke-reducerende sukker, så det tester ikke positivt med Benedicts løsning. For at teste for saccharose behandles prøven med sucrase. Saccharosen hydrolyseres til glucose og fructose, hvor glucose er et reducerende sukker, som igen testes positivt med Benedicts opløsning.
Fungere:Det nedbryder saccharose til glucose og fruktose, som derefter absorberes.
Beliggenhed:Findes i tarmbørstekanten (microvilli) i tyndtarmen, der fungerer som en afgørende komponent i tarmens fordøjelse.
Struktur:Det er ofte parret med isomaltase og danner sucrase-isomaltase-enzymkomplekset (SI).
Mangel (CSID):En mangel på dette enzym kan være medfødt (genetisk) eller forårsaget af tarmskade, hvilket resulterer i symptomer som diarré, oppustethed, gas og mavesmerter på grund af malabsorption.
Diagnose og behandling:Diagnostiske tests omfatter ofte åndedrætsprøver eller biopsi; håndtering involverer diætrestriktioner eller kosttilskud.
ANALYTISKE RESULTATER
| Test vare | Metode / Ref. | Specifikation | Resultat | Konklusion |
|---|---|---|---|---|
| Identifikation | In-hus-id/etiketkrav | Sukrase / Invertase | Overensstemmer | Passere |
| Udseende | Visuel | Hvidt til off-hvidt pulver | Rå-hvidt pulver | Passere |
| Lugt & Smag | Organoleptisk | Karakteristisk | Overensstemmer | Passere |
| Enzym aktivitet | Leverandør invertase/sucrase assay | NLT 0,15 SU/g | 0,17 SU/g | Passere |
| Definition af aktivitetsenhed | Leverandør-defineret enhed | Rapporter kun | SU/g indberettet | Passere |
| Opløselighed | Vandopløselighedstest | Opløselig/dispergerbar i vand | Overensstemmer | Passere |
| pH (1% opløsning) | pH-meter | 4.0 – 6.5 | 5.1 | Passere |
| Tab ved tørring | Gravimetrisk | Mindre end eller lig med 8,0 % | 4.3% | Passere |
| Bly (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre end eller lig med 5,0 mg/kg | 0,19 mg/kg | Passere |
| Arsen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre end eller lig med 3,0 mg/kg | 0,10 mg/kg | Passere |
| Cadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre end eller lig med 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Passere |
| Kviksølv (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre end eller lig med 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Passere |
| Samlet antal plader | Tallerkental | Mindre end eller lig med 50.000 CFU/g | 1,8 x 103 CFU/g | Passere |
| Coliforme bakterier | Tallerkental | Mindre end eller lig med 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Passere |
| E. coli | Fraværstest | Negativ / 25 g | Ikke fundet | Passere |
| Salmonella | Fraværstest | Negativ / 25 g | Ikke fundet | Passere |
Produktionsproces
