Hvad er Tannase?
Tannase (tannin acylhydrolase) er et alsidigt mikrobielt enzym, der nedbryder komplekse tanniner til gallussyre og glucose. Det bruges primært i fødevareindustrien til at rense øl, vin og frugtjuice, det forbedrer også tekvaliteten, forbedrer antioxidantegenskaber og behandler industrielt spildevand.
Alt hvad du behøver at vide
Hvad er brugen af tannase enzym?
Tannaser er et bioteknologisk vigtigt enzym, der er fordelt i hele plante-, dyre- og mikroberiget. Tannase har fået stor opmærksomhed fra opdagelsen, og det er flittigt brugt i fødevarer, dyrefoder, medicin, drikkevarer, brygning, garveri og kemisk industri.
Hvad bruges tannin til?
Tanniner er naturlige plantepolyfenoler, der primært bruges til garvning af læder, farvning af tekstiler og klaring af vin eller øl. På grund af deres antioxidante og astringerende egenskaber bruges de i farmaceutiske produkter, kosmetik og til at forbedre dyrenes ernæring. De fungerer også som naturlige konserveringsmidler for at øge madens holdbarhed-.
Hvor findes tannase?
Tannase er et enzym, der produceres af flere organismer såsom planter, bakterier, svampe og gær. Dette enzym findes også i plantekilder såsom tannin-rige grøntsager, især i blade, frugter, grene og bark.
Kan mennesker indtage tanniner?
Tanniner anses for ernæringsmæssigt uønskede, fordi de udfælder proteiner, hæmmer fordøjelsesenzymer og påvirker udnyttelsen af vitaminer og mineraler. Tanninkomponenter er også blevet impliceret i de høje niveauer af kind- og spiserørskræft i visse regioner i verden.
Hoveddetaljer:
Funktioner og applikationer:
Drikkevareindustrien:Klarer vin, øl og frugtjuice ved at reducere tanninudfældninger.
Te produktion:Fjerner "tecreme" (turbiditet) og forhindrer mørke pletter, samtidig med at kvaliteten af instant- og isteer forbedres.
Antioxidantproduktion:Hydrolyserer gallotanniner til gallussyre af høj-værdi, der bruges i lægemidler (f.eks. ved fremstilling af trimethoprim).
Fødevareforarbejdning og foder:Forbedrer den ernæringsmæssige værdi af dyrefoder ved at reducere anti-tanniner.
Bioremediering:Behandler affald indeholdende høje tanninniveauer fra industrielt spildevand.
Anvendelser af tanniner:
Læderindustri (garvning):Den primære anvendelse er at omdanne dyrehuder til læder ved at binde med kollagenproteiner, hvilket gør dem vandtætte og holdbare.
Mad- og drikkevarebehandling:
Præcisering:Bruges til at klarne øl, vin og frugtjuice.
Konservering: Anvendes for at øge-holdbarheden af fødevarer.
Aromastof:Tilføjer den karakteristiske astringerende smag til rødvin, te og chokolade.
Tekstiler og farvning:Tanniner fungerer som naturlige bejdsemidler (fikseringsmidler) i farvning af stoffer.
Medicin og sundhed:Anvendes som astringerende midler i medicin til behandling af tilstande som diarré, tonsillitis og hæmorider eller til at fremskynde blodpropper. De er også undersøgt for antioxidant og anticancer egenskaber.
Industrielle applikationer:
Blækfremstilling:Reagerer med jernsalte for at skabe mørk-farvet blæk.
Boremudder:Bruges til at reducere viskositeten af mudder i oliebrønde.
Kedelvandsbehandling:Hjælper med at forhindre kalkdannelse.
Dyrefoder:Anvendes i dyrefoder for forbedret gæringsevne.
ANALYTISKE RESULTATER
| Test vare | Metode / Ref. | Specifikation | Resultat | Konklusion |
|---|---|---|---|---|
| Identifikation | Internt--id/etiketkrav | Tannase (EC 3.1.1.20) | Overensstemmer | Passere |
| Udseende | Visuel | Off-hvidt til let gyldenbrunt pulver | Let solbrun pudder | Passere |
| Enzym aktivitet | Tannase aktivitet assay / leverandør metode | NLT 5.000 U/g | 5,360 U/g | Passere |
| Definition af aktivitetsenhed | Leverandør-defineret enhed | Rapporter kun | U/g indberettet | Passere |
| pH (1% opløsning) | pH-meter | 3.5 – 6.0 | 4.6 | Passere |
| Tab ved tørring | Gravimetrisk | Mindre end eller lig med 8,0 % | 3.8% | Passere |
| Aske | Gravimetrisk | Mindre end eller lig med 8,0 % | 5.1% | Passere |
| Bly (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre end eller lig med 5,0 mg/kg | 0,22 mg/kg | Passere |
| Arsen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre end eller lig med 3,0 mg/kg | 0,11 mg/kg | Passere |
| Cadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre end eller lig med 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Passere |
| Kviksølv (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre end eller lig med 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Passere |
| Samlet antal plader | Tallerkental | Mindre end eller lig med 50.000 CFU/g | 2,0 x 103 CFU/g | Passere |
| Coliforme bakterier | Tallerkental | Mindre end eller lig med 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Passere |
| E. coli | Fraværstest | Negativ / 25 g | Ikke fundet | Passere |
| Salmonella | Fraværstest | Negativ / 25 g | Ikke fundet | Passere |
Produktionsproces
