Spirulina er en ingrediens i hele mikroalger biomasse, ogphycocyaniner et oprenset blåt pigment-protein afledt af spirulina.
Spirulina vs Phycocyanin: Kernematerialeforskel
Spirulina og phycocyanin ligner hinanden, men har betydelige strukturelle, sammensætningsmæssige og industrielle forskelle. Spirolina er den samlede tørrede biomasse af Arthrospira spp., og phycocyanin er et af de lette -høstpigment-proteiner, der udvindes fra den tørrede biomasse. Forskellen i deres roller er, hvad de vil blive brugt til i formuleringssystemer, især i fødevare-, drikkevare- og kosmetikindustrien.
En blanding af tørret spirulina hel biomasse (Whole Biomass Ingredient).
Tørret mikroalgepulver bestående af proteiner, lipider, klorofyl og carotenoider.
Udviser generelt en grøn farve på grund af det høje klorofylindhold
En sammensat komponent, der ikke anvendes som pigment i sig selv.
Leverer alle komponenter i en formulering i tørblandings- og ernæringssystemer
Pigmenterne udvundet fra cyanobakterierne er kendt som phycocyanin (Targeted Pigment Fraction).
Pigmentet-proteinet udvindes fra spirulina ved hjælp af vand, som er opløseligt i vand.
Sandsynligvis den ansvarlige komponent i spirulina-ingredienser, der giver den blå farve.
Det bruges hovedsageligt som en komponent i et farvesystem.
Skal renses og stabiliseres for at kunne bruges i industrien
Ekstraktions- og behandlingsforskelle i Spirulina- og Phycocyanin-systemer
Produktionsmetoden og produktionsvejene for spirulina og phycocyanin er vidt forskellige og har derfor indflydelse på dens funktion i industrien.
Spirulina-behandling
Kontrolleret akvakultur, herunder akvaponikproduktion. Administreret vand-baseret kultur og akvaponikproduktion.
Høst, tørring og fræsning
Meget lidt fraktionering – opretholdelse af hele biomassesammensætningen.
Passer til forsyningskæder for bulkingredienser
Phycocyanin ekstraktion
Organisering af ekstraktionen for pigment-proteinstrukturer.
Cellesprængningen blev også udført under anvendelse af den vandige separationsprocessen.
Fler-trinsoprensning, filtrering og klaring
Justering af koncentration i henhold til farvernes værdi.
Forskellene fremhæver alsidigheden ved at bruge spirulina til sammensatte ingredienssystemer og evnen til at tilpasse brugen af phycocyanin i formuleringsdesign til præcis farvefunktionalitet.
Spirulina og Phycocyanin i fødevare- og drikkevareformuleringssystemer
I industriel formulering anvendes spirulina og phycocyanin til forskellige tekniske formål afhængigt af produktets formulering og stabilitet.
Spirulina i 3-D fødevareformulering.
Anvendes i tørre blandinger, ernæringspulver og funktionelle ingrediensblandinger
Giver naturlig grøn farve og bulkstruktur af matrixen
Ikke så passende til farvestandardiseringssystemer som ovenfor.
Brugen af Phycocyanin i en formulering.
Hjælper med at opnå blå farveudtryk i væskesystemer.
Kan bruges i drinks, slikbelægninger og desserter.
Kræver en kontrolleret pH og temperatur for at være stabil
I tilfælde af spirulina og phycocyanin vil behovet for en multi-næringsstofstruktur eller for en enkelt-farvefunktionalitet afgøre valget for formulererne.
Stabilitet og behandlingsadfærd i Spirulina- og Phycocyanin-applikationer
Stabilitetsprofilen er en vigtig forskel mellem spirulina og phycocyanin og er afgørende med hensyn til formuleringsdesignet til industriel anvendelse.
Spirulina stabilitetskarakteristika
Kan tolereres af tørpulversystemer
Let fordærvelig under længere opbevaring.
Færre faktorer, der påvirker vandige procesbetingelser
Phycocyanin stabilitetskarakteristika
Tolerant over for varmebehandlingsforhold
Ydeevne, der afhænger af væskesystemernes pH.
Gennemsigtige formuleringer er lysfølsomme
Almindeligvis kombineret med beskyttelsesformuleringsteknikker som et indkapslingssystem
Disse forskelle er, hvad der gør forskellen mellem brugen af spirulina og phycocyanin i produktudviklingsprocesser.
Industriel anvendelsessegmentering af Spirulina og Phycocyanin
Spirulina og phycocyanin bruges i forskellige industrielle applikationer med hensyn til deres funktionalitet såvel som forarbejdningskrav.
Spirulina applikationsområder
Ernæringspulverblandinger
Fødevaresystemer til funktionelle fødevareingredienser.
Sammensat tørre-blandingsformuleringer til fremstilling.
Forstærkning af-klare-fødevarer i bulksystemet.
Anvendelsesområder for phycocyanin
Farvesystemer til drikkevarer
Konfekture dekoration og coating systemer, herunder spray og pulver coating og andre systemer.
Mejerialternativer fremstillet af planter, der visuelt skal identificeres som sådanne (blåt visuelt design)
o Kosmetiske formuleringssystemer, der har brug for en vand-baseret farveopløsning.
Dette er en segmentering af de to forskellige tilgange til ingredienssubstitution og speciel konstruktion af pigmenter.
Samlet industriperspektiv på Spirulina- og Phycocyanin-systemer
Industri-mæssigt er spirulina og phycocyanin to forskellige stadier af forarbejdning af ingredienser af samme oprindelse, biota-systemet. Spirulina er også en komplet biomasseingrediens, eller phycocyanin er en oprenset funktionel fraktion, som er udviklet til specifikke farveanvendelser. Hvis formuleringen skal give et strukturelt ernæringsmæssigt input, vil brugeren vælge spirulina. Hvis det strukturelle ernæringsmæssige input ikke er påkrævet i formuleringen, men derimod en præcis pigmentfunktionalitet er påkrævet, vil brugeren vælge phycocyanin. Begge ingredienser bruges typisk i moderne fremstillingssystemer samtidigt – dog til forskellige tekniske formål – og udviklingen i råvareudvikling til plantebaserede-ingredienser går i retning af funktionalisering og specialisering.
Sentian Bio leverer gratis prøver, OEM/ODM-tilpassede produkter og professionel teknisk support. Kontakt os når som helst påsales3@sentianbio.comellerFORLAD EN BESKED!
FAQ
1. Hvad bruges spirulina og phycocyanin til i fødevarefremstillingen?
Hovedanvendelsen af Spirulina er som en sammensat ingrediens i tørre blandinger, hvorimod hovedanvendelsen af phycocyanin er som et blåt farvestof i flydende og semi-flydende formuleringer.
2. Udvindes phycocyanin altid fra spirulina?
Spirulina biomasse bruges hovedsageligt til at udvinde phycocyanin i kommercielle produktionssystemer gennem specifikke ekstraktionsprocesser.
3. Hvorfor er spirulina grøn, mens phycocyanin er blå?
Den isolerede blå pigmentfraktion fra samme biomasse er phycocyanin, som kan være isoleret fra spirulina, hvilket skyldes klorofyldominansen.
4. Kan spirulina erstatte phycocyanin i drikkevareapplikationer?
På grund af dens grønne farve og dårlige pigmentselektivitet er spirulina ikke særlig velegnet til brug i eksakte blå drikkesystemer.
Referencer
1. Markou, G., & Nerantzis, E. (2020). Mikroalge-baserede bioaktive forbindelser: Produktion og anvendelser. Algal Research, 52, 102103.
2. Patel, AK, et al. (2021). Spirulina (Arthrospira) bioteknologi: Produktion og anvendelser. Bioresource Technology, 333, 125169.
3. Becker, EW (2022). Mikroalger i menneskers og dyrs ernæring. Advances in Biochemical Engineering/Biotechnology, 176, 1–30.
4. Caporgno, MP, & Mathys, A. (2020). Tendenser i mikroalgeudnyttelse til fødevarer og foder. Trends in Food Science & Technology, 97, 233–245.
5. Zheng, Y., et al. (2023). Stabilitet og forarbejdningsadfærd af phycocyaninpigmenter i fødevaresystemer. Food Chemistry, 405, 134788.