Hvad erPepsin?
Pepsin er et kraftfuldt maveenzym (endopeptidase), der nedbryder kostens proteiner til peptider og aminosyrer, og starter proteinfordøjelsen. Udskilt af hovedceller i maven som inaktivt pepsinogen, aktiveres det af saltsyre (HCl) ved en lav pH, typisk 1,5-3,5. Det bruges i medicin for at hjælpe proteinfordøjelsen og i industrien til fødevareforarbejdning.
Alt hvad du behøver at vide
Hvilke fødevarer aktiverer pepsin?
Hvem bør ikke tage pepsin?
Personer med forud-eksisterende tilstande såsom gastroøsofageal reflukssygdom (GERD) eller irritabel tyktarm (IBS) bør udvise forsigtighed, når de bruger pepsintilskud. Disse tilstande kan forværres af den øgede surhedsgrad forbundet med brug af pepsin, hvilket fører til en forværring af symptomerne.
Er pepsin dårligt for GERD?
Mens det er vigtigt for at nedbryde mad, forårsager pepsin betændelse og vævsskade, når det når halsen. Dr. Johnstons undersøgelser har bekræftet tilstedeværelsen af pepsin hos patienter med reflukssymptomer og forbundet det direkte med luftvejs- og halsskade.
Hvilken frugt indeholder pepsin?
Svampediastase+pepsin+papain hjælper med at lindre fordøjelsesforstyrrelser som fordøjelsesbesvær, gas og mavesmerter og ubehag. Den indeholder tre fordøjelsesenzymer, nemlig: Papain, Diastase og Pepsin. Papain er et proteolytisk enzym (nedbrydningen af protein), der udvindes fra papayaplantens rå frugt.
Hoveddetaljer:
Funktion i fordøjelsen:Det virker i den sure mavesaft for at nedbryde proteinbindinger (proteolyse).
Aktivering:Pepsinogen kræver et miljø med lav pH (surt) for at omdannes til aktivt pepsin. Det er meget aktivt ved pH 1-4 og inaktiveret ved pH 8+.
Medicinske anvendelser:Pepsintilskud bruges til at håndtere fordøjelsesproblemer forbundet med dårlig proteinfordøjelse.
Bivirkninger og risici:Mens det bruges som et supplement, er overdreven pepsin (kombineret med sur refluks) forbundet med skader i halsen, spiserøret og potentiel betændelse/kræft (refluks-laryngitis). Brug af kosttilskud kan forårsage gastrointestinalt ubehag eller allergiske reaktioner.
Aktiverende fødevarer/faktorer:Pepsin aktiveres af sure miljøer skabt af HCL og sure fødevarer/drikke.
Anvendelse
Kommercielt pepsin udvindes fra kirtellaget af svinemaver. Det er en komponent af osteløbe, der bruges til at støbe mælk under fremstillingen af ost. Pepsin bruges til en række forskellige anvendelser inden for fødevarefremstilling: til at modificere og give piskekvaliteter til sojaprotein og gelatine, til at modificere vegetabilske proteiner til brug i ikke-mejeriprodukter, til at lave forkogte kornprodukter til øjeblikkelige varme kornprodukter og til at forberede animalske og vegetabilske proteinhydrolysater til brug i smagsgivende fødevarer og drikkevarer. Det bruges i læderindustrien til at fjerne hår og restvæv fra huder og til genvinding af sølv fra kasserede fotografiske film ved at fordøje gelatinelaget, der holder sølvet.
ANALYTISKE RESULTATER
| Test vare | Metode/reference | Specifikation | Typisk resultat* | Konklusion | |
|---|---|---|---|---|---|
| Udseende | Visuel | Hvidt til off-hvidt / blegt cremet krystallinsk pulver | Hvidt til off-hvidt krystallinsk pulver | Passere | |
| Identifikation | Enzymidentitet/kildedeklaration | Overensstemmer med Pepsin | Overensstemmer | Passere | |
| Kilde | Råvaredeklaration | Svinsmave / maveslimhinde | Svin oprindelse | Passere | |
| Enzymatisk aktivitet | Hæmoglobin- eller ægalbuminfordøjelsesmetode; USP/FCC/Ph. Eur. bruge farmakopéiske aktivitetsassays | NLT 1:10000 fordøjelseskraftellerNLT 2.5 Anson U/mg (fælles handelsspecifikation) | 1:10000; 2,5 Anson U/mg | Passere | |
| Tab ved tørring | Gravimetrisk | NMT 5,0 % | 2,9 %-5,0 % (fælles publiceret interval) | Passere | |
| pH (2% opløsning) | pH-meter | 3.0 – 4.5 | 3.4 | Passere | |
| Opløselighed | Visuel | Opløseligt i vand; let opløseligt i fortyndet HCl | Overensstemmer | Passere |
Produktionsproces
