Hvad er Phospholipase?
Phospholipaser er en forskelligartet gruppe af lipolytiske enzymer, der hydrolyserer phospholipidsubstrater til fedtsyrer og andre lipofile stoffer, og spiller afgørende roller i signaltransduktion, fordøjelse og membranomdannelse. De er klassificeret i type A, B, C og D baseret på den specifikke esterbinding, de spalter, med PLA2, der virker på sn-2-positionen, og PLC/PLD retter sig mod phosphodiesterbindingen.
Alt hvad du behøver at vide
Hvad er funktionen af phospholipase?
Phospholipase A2'er er nøgleenzymer i denne henseende på grund af deres rolle som primære generatorer af frie flerumættede fedtsyrer, som er forløbere for forskellige familier af forbindelser, der spiller flere roller i inflammation.
Hvad er PLC og IP3?
Phospholipase C (PLC)1 hydrolyserer phosphatidylinositol 4,5-bisphosphat for at generere second messengers, inositol 1,4,5-trisphosphat (IP3) og diacylglycerol (DAG). IP3 inducerer en forbigående stigning i intracellulært frit Ca2+, mens DAG direkte aktiverer proteinkinase C.
Hvor produceres phospholipase i menneskekroppen?
Nogle typer phospholipase A2 udskilles, såsom phospholipaserne fremstillet af bugspytkirtlen til brug ved fordøjelsen. Andre er lavet inde i celler, hvor de hjælper med at skabe signalmolekyler. De deler alle en lignende funktion med at hugge en af phospholipidernes haler af.
Hvilken rolle spiller phospholipase i fordøjelsessystemet?
Phospholipaser er vigtige fordøjelsesenzymer og spiller en afgørende rolle i de fleste fysiologiske processer, herunder dannelsen af adskillige signallipider, og tilsammen synes de at påvirke alle sygdomme på en eller anden måde.
Hoveddetaljer:
Hovedtyper og funktion:
Phospholipase A1 (PLA1):Spalter 𝑠𝑛-1 acylkæden.
Phospholipase A2 (PLA2):Hydrolyserer 𝑠𝑛-2-positionen for at frigive arachidonsyre (en forløber for inflammatoriske mediatorer).
Phospholipase B (PLB):Besidder både PLA1 og PLA2 aktivitet.
Phospholipase C (PLC):Spalter før fosfatgruppen og producerer diacylglycerol (DAG) og inositolfosfater (nøglesignalmolekyler).
Phospholipase D (PLD):Spalter efter fosfatgruppen og producerer fosfatidinsyre.
Ansøgninger:
1. Forbedrer dejhåndteringsegenskaber og stabilitet markant.
2. Forøger markant hvidheden og skorpens lysstyrke af dampet brød.
3. Forbedrer ovnens fjeder og den generelle kvalitet af dampet brød og brød.
4. Reducerer eller erstatter fuldstændigt emulgatorer.
ANALYTISKE RESULTATER
| Test vare | Metode / Ref. | Specifikation | Resultat | Konklusion |
|---|---|---|---|---|
| Identifikation | In-hus-id/etiketkrav | Phospholipase (EC 3.1.1.4) | Overensstemmer | Passere |
| Udseende | Visuel | Hvidt til off-hvidt pulver | Rå-hvidt pulver | Passere |
| Enzym aktivitet | Phospholipase assay / leverandør metode | NLT 5.000 U/g | 5,300 U/g | Passere |
| Definition af aktivitetsenhed | Leverandør-defineret enhed | Rapporter kun | U/g indberettet | Passere |
| pH (1% opløsning) | pH-meter | 5.0 – 7.0 | 6.1 | Passere |
| Tab ved tørring | Gravimetrisk / USP 731 | Mindre end eller lig med 8,0 % | 4.2% | Passere |
| Bly (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre end eller lig med 5,0 mg/kg | 0,18 mg/kg | Passere |
| Arsen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre end eller lig med 3,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | Passere |
| Cadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre end eller lig med 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Passere |
| Kviksølv (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre end eller lig med 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Passere |
| Samlet antal plader | Tallerkental | Mindre end eller lig med 50.000 CFU/g | 2,0 x 103 CFU/g | Passere |
| Coliforme bakterier | Tallerkental | Mindre end eller lig med 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Passere |
| E. coli | Fraværstest | Negativ / 25g | Ikke fundet | Passere |
| Salmonella | Fraværstest | Negativ / 25g | Ikke fundet | Passere |
Produktionsproces
