Hvad er Fructosyltransferase?
Fructosyltransferaser (FT'er) er en vigtig gruppe enzymer involveret i biosyntesen af fructaner i nogle planter og i et stort antal mikroorganismer. Adskillige undersøgelser har vist, at FT'er spiller en nøglerolle i at regulere niveauerne af fructanmolekyler under abiotisk stresstolerance af visse plantearter. På grund af deres mangfoldige række af funktionelle egenskaber er indsatsen øget for at forbedre fruktananvendelser i fødevarekvalitet og i ekstra sundhedsmæssige fordele ved planter. Af disse grunde er interessen for søgningen efter mere direkte og omkostningseffektive-veje til fremstilling af fruktaner også steget. I dette papir gennemgår vi nyere forskning om plante-FT'er og opsummerer deres rolle i reguleringen af fructanbiosyntese og deres anvendelse til at producere fruktaner i industriel skala. Vi præsenterer også de udfordringer og muligheder, som FT'er vil præsentere i fremtiden.
Alt hvad du behøver at vide
Hvad er funktionen af Fructooligosaccharider?
Blandt disse spiller fructooligosaccharider (FOS) en afgørende rolle som substrater i fordøjelsessystemet, og hjælper med at producere kortkædede fedtsyrer af gavnlige mikroorganismer og dermed fremme deres vækst.
Hvad bruges invertase enzym til?
Invertase er en af de hemmelige ingredienser i slikindustrien-. Det er et enzym, der almindeligvis bruges til at fremstille flydende slikcentre,-chokoladeovertrukne kirsebær, fondantbolsjer, cremeæg og andre hjerter. Invertase er normalt afledt af gær, enten fra brødfabrikker eller ølbryggerier.
Hvordan er fos lavet?
Produktionen af FOS i kommerciel skala opnås ved kemisk eller enzymatisk hydrolyse medieret af inulin eller saccharose transfructosylation.
Hvilket enzym nedbryder fructose i kroppen?
Fordøjelse af fruktose i kroppen Fruktose optages i blodbanen i tyndtarmen ved hjælp af et transportprotein. Fordøjelsesenzymet Xylose Isomerase omdanner fri fructose til glucose, hvilket sikrer et forhold på 1:1 mellem glucose og fructose, hvilket tillader begge at blive korrekt absorberet i tyndtarmen.
Hoveddetaljer:
Fructooligosaccharider (FOS), også nogle gange kaldet oligofructose eller oligofructan, er oligosaccharidfructaner, der bruges som et alternativt sødemiddel. FOS udviser sødmeniveauer mellem 30 og 50 procent af sukker i kommercielt fremstillede sirupper.
Enzymet, der omdanner sukker (saccharose) til glucose og fruktose, er invertase. Denne proces er kendt som hydrolyse af saccharose og katalyseres af invertase, som også kaldes sucrase eller beta-fructofuranosidase.
Mennesker med fordøjelsesforstyrrelser såsom irritabel tyktarm (IBS) vil måske gerne undgå at bruge FOS, da deres fordøjelsessystem muligvis ikke reagerer godt på virkningerne.
Fungere:FTase katalyserer hydrolysen af saccharose og overførslen af fruktoserester til dannelse af FOS (som 1-kestose), der fungerer som en biokatalysator i fødevareindustrien.
Ansøgninger:Bruges til at producere præbiotisk FOS af høj-værdi, som i stigende grad efterspørges i fødevare- og nutraceutiske sektorer.
ANALYTISKE RESULTATER
| Test vare | Metode / Ref. | Specifikation | Resultat | Konklusion |
|---|---|---|---|---|
| Identifikation | In-hus-id/etiketkrav | Fructosyltransferase (EC 2.4.1.9) | Overensstemmer | Passere |
| Udseende | Visuel | Hvidt til off-hvidt pulver | Rå-hvidt pulver | Passere |
| Enzym aktivitet | Fructosyltransferase assay / leverandør metode | NLT 5.000 U/g | 5,100 U/g | Passere |
| Definition af aktivitetsenhed | Leverandør-defineret enhed | Rapporter kun | U/g indberettet | Passere |
| pH (1% opløsning) | pH-meter | 4.5 – 6.5 | 5.3 | Passere |
| Tab ved tørring | Gravimetrisk / USP 731 | Mindre end eller lig med 8,0 % | 4.2% | Passere |
| Bly (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre end eller lig med 5,0 mg/kg | 0,18 mg/kg | Passere |
| Arsen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre end eller lig med 3,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | Passere |
| Cadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre end eller lig med 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Passere |
| Kviksølv (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre end eller lig med 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Passere |
| Samlet antal plader | Tallerkental | Mindre end eller lig med 50.000 CFU/g | 2,0 x 103 CFU/g | Passere |
| Coliforme bakterier | Tallerkental | Mindre end eller lig med 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Passere |
| E. coli | Fraværstest | Negativ / 25g | Ikke fundet | Passere |
| Salmonella | Fraværstest | Negativ / 25g | Ikke fundet | Passere |
Produktionsproces
