Hvad er Xylanase?
Xylanase er en gruppe enzymer, der nedbryder xylan, en hovedbestanddel af hemicellulose, der findes i plantecellevægge, til xylose og xylo-oligomerer. Disse enzymer, der primært produceres af bakterier og svampe, er afgørende i industrielle anvendelser, herunder bioblegning af papirmasse, forbedring af dyrefoder, fødevareforarbejdning og produktion af biobrændstof.
Alt hvad du behøver at vide
Er xylanase godt for dig?
Som sådan er xylanaseafgørende for at opretholde en glad, sund fordøjelseskanal. Ikke alene fremmer xylanase den korrekte fordøjelse af-fiberrige fødevarer, den booster også kroppens naturlige enzymaktivitet for at begrænse fordøjelsesbesvær.
Hvad bruges xylanase-enzymet til?
Xylanase er ansat i forskellige industrier, herunder papir- og papirmasseindustrien til blegning af papirmasse, frugtjuiceindustrien for højere udbytte og kvalitetsprodukter, bageriindustrien til forbedring af brødets tekstur og som et fodertilsætningsstof for at forbedre næringsværdien og reducere foderomkostningerne (Pasalari og ...
Hvad gør xylanase i brød?
Når det blandes med hvedemel, kan xylanase hydrolysere glykosidkæden af hvedexylan for at gøre det vand-opløseligt. Dette kan reducere vandholdende kapacitet af ikke-stivelsespolysaccharider i hvedemel, og i sidste ende forbedre ydeevnen af raffineret hvedebrød.
Hvilke fødevarer indeholder xylanase?
Det er blevet flittigt brugt i brødfremstillingsindustrien i løbet af de sidste par årtier. Især i produktionen af hvidt brød, fuldkornsbrød, flerkornsbrød og mange andre bagværk.
Hoveddetaljer:
Xylan er et polysaccharid, der tilhører familien af hemicelluloser, som udgør cellevæggen i planter. Xylan er til stede i kostfibre og svarer til en kulhydratpolymer af xylose.
Det nedbrydes af enzymer kaldet xylanaser. Disse enzymer tilhører familien af glycosidhydrolaser. De har brug for vandmolekyler for at fungere.
Xylanasen nedbryder xylan og forårsager frigivelse af xylose: en fem- carbonose (monosaccharid).
Som alle pattedyr er mennesket ikke i stand til at syntetisere xylanaser, i modsætning til bakterier, svampe, snegle eller insekter, som besidder generne, der koder for xylanaser.
Da den menneskelige organisme ikke er i stand til at producere dette enzym, vanskeliggøres fordøjelsen af plantefibre. Et indtag af xylanase vil derfor lette fordøjelsen af de kulhydrater, der findes i plantefibre.
Handlingsmåde:De nedbryder den 𝛽-1,4-forbundne D-xylopyranose-rygrad i xylan, et nøgletrin i at reducere plantebaseret materiales viskositet.
Industrielle anvendelser:
Papirmasse og papir:Anvendes til bioblegning, hvilket reducerer behovet for giftige klor-baserede kemikalier.
Dyrefoder:Øger fordøjeligheden af hvede, byg og andre-fiberrige ingredienser i husdyrfoder.
Fødevarer/biobrændstof:Anvendes til forarbejdning af hvede, udvinding af frugtjuice og nedbrydning af plantebiomasse til fermenterbare sukkerarter.
Kilder:Mikroorganismer (bakterier, svampe) er de vigtigste producenter, med nogle ekstremofile varianter kendt for høj varme- og syrestabilitet, ideelle til industriel forarbejdning.
ANALYTISKE RESULTATER
| Test vare | Metode / Ref. | Specifikation | Resultat | Konklusion |
|---|---|---|---|---|
| Identifikation | In-hus-id/etiketkrav | Xylanase / Endo-1,4- -xylanase | Overensstemmer | Passere |
| Udseende | Visuel | Hvidt til gråt pulver | Hvidt-grå pulver | Passere |
| Enzym aktivitet | Leverandør xylanase assay | NLT 5.500 U/g | 5,920 U/g | Passere |
| Definition af aktivitetsenhed | Leverandør-defineret enhed | Rapporter kun | U/g indberettet | Passere |
| Lugt | Organoleptisk | Normal gæringslugt | Overensstemmer | Passere |
| Tab ved tørring | Gravimetrisk | Mindre end eller lig med 8,0 % | 4.6% | Passere |
| Bly (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre end eller lig med 5,0 mg/kg | 0,20 mg/kg | Passere |
| Arsen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre end eller lig med 3,0 mg/kg | 0,10 mg/kg | Passere |
| Samlet antal plader | Tallerkental | Mindre end eller lig med 50.000 CFU/g | 2,0 x 103 CFU/g | Passere |
| Coliforme bakterier | Tallerkental | Mindre end eller lig med 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Passere |
| E. coli | Fraværs-/tælletest | < 10 CFU/g | Ikke fundet | Passere |
| Salmonella | Fraværstest | Negativ / 25 g | Ikke fundet | Passere |
| Antimikrobiel aktivitet | JECFA/FCC-justeret renhedstjek | Fraværende ved test | Fraværende | Passere |
Produktionsproces
