Hvad er neutral laktase?
Neutral lactase er et enzym, typisk afledt af Kluyveromyces lactis gær, der nedbryder laktose til glucose og galactose ved en neutral pH (omkring 6,5-7). Det bruges primært i mejeriproduktion til laktosefri mælk og yoghurt og forbedrer fordøjeligheden og forbedrer sødmen, og hjælper dem med laktoseintolerance med at håndtere symptomer som oppustethed.
Alt hvad du behøver at vide
Hvad er neutral laktase?
Neutral lactase, der stammer fra en almindelig gær, kan virke i tyndtarmen -det naturlige sted for lactaseaktivitet-, hvilket resulterer i en stor stigning i mængden af tid, der er til rådighed for lactasen til at fordøje laktose og hjælpe med at forhindre symptomer.
Er der en ulempe ved at tage laktase?
De fleste mennesker oplever ikke bivirkninger fra laktasetilskud, men de virker måske ikke altid for at forhindre symptomer på laktoseintolerance. Hvis de ikke virker for en bestemt person, kan denne person stadig opleve gastrointestinale symptomer som oppustethed.
Hvad er bedre, Lactaid eller lactase?
Lactaid har en gennemsnitlig vurdering på 5,3 ud af 10 ud af i alt 38 bedømmelser på Drugs.com. 47% af anmelderne rapporterede en positiv effekt, mens 50% rapporterede en negativ effekt. Lactase har en gennemsnitlig vurdering på 3,0 ud af 10 ud af i alt 134 bedømmelser på Drugs.com.
Er der nogen, der har vendt laktoseintolerance?
Kun populationer med en lang evolutionær historie med mælkeforbrug udviklede laktasepersistens, en genetisk tilpasning, der holder enzymet aktivt i voksenalderen. Fordi denne enzymmangel er genetisk eller udviklingsmæssig, har medicinsk konsensus længe holdt fast i, at laktoseintolerance i sig selv ikke er reversibel.
Hoveddetaljer:
Kilde:Det er normalt produceret gennem gæring af Kluyveromyces lactis, en gær, der bruges i fødevareproduktion.
Ansøgninger:Den er ideel til neutrale mejeriprodukter, såsom mælk, fløde og frosne desserter, på grund af dens optimale funktion ved neutral pH.
Fordele ved mejeriproduktion:Udover at forbedre fordøjeligheden nedbryder den laktose (et sukker med lav-sødmelighed) til glucose og galactose (som er 3-4 gange sødere), hvilket forbedrer smagsprofilen og reducerer potentielt behovet for tilsatte sødestoffer.
Sammenligning med sur laktase:I modsætning til neutral laktase fungerer sur laktase (ofte fra Aspergillus oryzae) ved en lavere pH og er mere almindeligt brugt i fordøjelsestilskudspiller.
Nye formuleringer:Den seneste udvikling omfatter enterisk-coatede pellets indeholdende neutral laktase, som overlever mavesyre og frigives direkte i tyndtarmen, hvilket giver et mere effektivt middel mod laktoseintolerance.
Ansøgninger
Når råmælk og skummetmælkspulver og valle anvendes som råvarer:
(1)Mælkedrikke (almindelig, frugt- og kaffe- og te og grøn te-smag, osv.)
(2) Fermenteret mælk (drikkelig yoghurt, hård type yoghurt, mælkesyredrik og etc.)
(3) Is
(4)Mælkemarmelade (kondenseret mælketype)
(5) Valledrik (protein-forstærket)
ANALYTISKE RESULTATER
| Test vare | Metode / Ref. | Specifikation | Resultat | Konklusion |
|---|---|---|---|---|
| Identifikation | Internt--id/etiketkrav | Sur Lactase (-galactosidase) | Overensstemmer | Passere |
| Udseende | Visuel | Off-hvidt til lysegult pulver | Overensstemmer | Passere |
| Enzym aktivitet | In-hus- eller AOAC-analyse | NLT 5.000 ACU/g | 5.350 ACU/g | Passere |
| pH (1% opløsning) | pH-meter | 3.0 – 5.5 | 4.3 | Passere |
| Fugtighed | Gravimetrisk / USP 731 | Mindre end eller lig med 5,0 % | 3.6% | Passere |
| Aske | Gravimetrisk / USP 281 | Mindre end eller lig med 5,0 % | 4.1% | Passere |
| Proteinindhold | Kjeldahl Metode | Større end eller lig med 50 % | 52.3% | Passere |
| Samlet antal plader | Tallerkental | Mindre end eller lig med 10.000 CFU/g | 1.800 CFU/g | Passere |
| Gær & Skimmelsvamp | Tallerkental | Mindre end eller lig med 100 CFU/g | <10 CFU/g | Passere |
| Coliforme bakterier | Tallerkental | Mindre end eller lig med 30 CFU/g | <10 CFU/g | Passere |
| E. coli | Fraværstest | Negativ / 25g | Ikke fundet | Passere |
| Salmonella | Fraværstest | Negativ / 25g | Ikke fundet | Passere |
| Bly (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre end eller lig med 5 mg/kg | 0,22 mg/kg | Passere |
| Arsen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre end eller lig med 3 mg/kg | 0,12 mg/kg | Passere |
Produktionsproces
