Hvad er Sucralose?
Sucralose er et kunstigt sødestof med nul kalorier, og Splenda er det mest almindelige sucralose-baserede produkt.
Sucralose fremstilles af sukker i en flertrins kemisk proces, hvor tre hydroxylgrupper erstattes med kloratomer.
Angiveligt blev det opdaget i 1976, da en videnskabsmand ved et britisk college angiveligt fejlhørte instruktioner om at teste et stof. I stedet smagte han på det og indså, at det var meget sødt.
Alt hvad du behøver at vide
Er sucralose sundt eller usundt?
Sucralose (almindelig kendt som Splenda) anses generelt for at være sikkert til forbrug af store fødevaresikkerhedsmyndigheder som FDA og EFSA inden for fastsatte daglige grænser. Mens det er gavnligt for kortsigtet-kaloriereduktion og blodsukkerstyring, rejser nyere undersøgelser spørgsmål vedrørende lang-, høj-dosisbrug, herunder potentielle ændringer i tarmmikrobiomet, inflammation og insulinfølsomhed.
Hvad er mere sikkert, sucralose eller stevia?
Det er trods alt hovedårsagen til, at alle leder efter -kaloriefri sødestoffer. Både stevia og sucralose er blevet godkendt af FDA og er klassificeret som GRAS (Generally Recognized As Safe), hvilket betyder, at de anses for sikre til daglig brug.
Hvad er det mest usunde sødemiddel?
Alternative sukkerarter, du faktisk bør undgå
Kunstige sødestoffer og sødemidler med lavt-kalorieindhold, såsom aspartam, sucralose, saccharin og neotam, betragtes som de værste af de værste inden for alternative sødestoffer.
Skal jeg undgå sucralose i proteinpulver?
Nogle undersøgelser viser, at sucralose kan ændre glukose-, insulin- og tarmhormonniveauer, hvilket kan have indflydelse på det generelle helbred. Hvis du vælger, om du vil indtage et produkt med sucralose eller ej, er det nok bedst at undgå det og nøjes med en ren version.
Hoveddetaljer:
Sikkerhedsstatus:FDA (5 mg/kg kropsvægt/dag) og WHO (15 mg/kg kropsvægt/dag) anser det for sikkert. Det forårsager ikke kræft, ifølge aktuelle store undersøgelser.
Fordele:Nyttigt til at reducere kalorieindtaget og håndtere diabetes, når det bruges som en direkte erstatning for sukker.
Potentielle negativer:Nogle undersøgelser indikerer, at det muligvis ikke er så inert som tidligere antaget, med potentiale til at udløse tarmmikrobiomændringer, øge inflammation eller stimulere appetit.
Madlavning/bagning:Stabil ved høje temperaturer, men nogle undersøgelser tyder på, at opvarmning af sucralose over 120∘𝐶(248∘𝐹) kan føre til dannelsen af skadelige klorerede forbindelser.
Konklusion:Det er ikke i sagens natur "dårligt" i moderation for de fleste mennesker, men det er bedst brugt som et værktøj til at reducere sukkerforbruget snarere end et sundhedsfremmende-produkt, og det bør indtages med måde.
Opdagelse og brug:Opdaget i 1975, blev det introduceret i USA i 1998 og er almindeligt forekommende i "diæt" fødevarer, drikkevarer og bagværk.
Egenskaber:Den er varmestabil-, så den kan bruges til bagning og madlavning uden at miste sin sødme.
Sundhedspåvirkning:Selvom det er godkendt af større myndigheder, har nogle undersøgelser forbundet overdreven forbrug til reducerede gavnlige tarmbakterier og metaboliske ændringer.
Henstilling:Det anses generelt for sikkert i moderation (inden for acceptable daglige indtagsgrænser), især for diabetikere, men nogle undersøgelser tyder på potentielle negative virkninger på helbredet, hvilket tilskynder til forsigtighed.
ANALYTISKE RESULTATER
| Test vare | Metode / Ref. | Specifikation | Resultat | Konklusion |
|---|---|---|---|---|
| Identifikation | In-hus-id/etiketkrav | Sucralose (C12H19Cl3O8) | Overensstemmer | Passere |
| Udseende | Visuel | Hvidt krystallinsk pulver | Hvidt pulver | Passere |
| Renhed | HPLC / USP metode | Større end eller lig med 98,0 % | 99.2% | Passere |
| pH (1% opløsning) | pH-meter | 4.5 – 5.5 | 4.8 | Passere |
| Fugtighed | Gravimetrisk / USP 731 | Mindre end eller lig med 0,5 % | 0.2% | Passere |
| Bly (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre end eller lig med 1,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | Passere |
| Arsen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre end eller lig med 0,5 mg/kg | 0,02 mg/kg | Passere |
| Cadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre end eller lig med 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Passere |
| Kviksølv (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre end eller lig med 0,1 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Passere |
| Samlet antal plader | Tallerkental | Mindre end eller lig med 10.000 CFU/g | < 10 CFU/g | Passere |
| Coliforme bakterier | Tallerkental | Mindre end eller lig med 10 CFU/g | < 5 CFU/g | Passere |
| E. coli | Fraværstest | Negativ / 25g | Ikke fundet | Passere |
| Salmonella | Fraværstest | Negativ / 25g | Ikke fundet | Passere |
Produktionsproces
